Si alguna vez has preparado un pastel y, al abrir el horno, encontraste que la mezcla se desbordó… ¡no estás solo! Esto es más común de lo que parece y la buena noticia es que tiene solución. El truco está en llenar la cantidad correcta de mezcla según el molde que utilices.
📏 La regla de oro: 2/3 del molde
Al hornear, la mezcla crece por la acción de los polvos de hornear, bicarbonato o el aire incorporado al batir. En promedio, un bizcocho aumenta entre un 30% y 50% de su volumen.
Por eso, lo más seguro es llenar solo hasta dos tercios de la altura del molde. Así tendrá espacio para crecer sin derramarse.
🍰 Consejos para evitar derrames
- Usa bandeja protectora: coloca el molde sobre una charola de horno para atrapar cualquier goteo.
- Mezcla a temperatura ambiente: una mezcla muy fría o muy caliente puede alterar el crecimiento.
- No abras el horno antes de tiempo: especialmente durante los primeros 20 minutos.
- Respeta la receta: agregar más polvo de hornear del necesario no hará que crezca más, sino que podría hacer que se derrame.
🎯 Resumen
Llenar el molde correctamente es tan importante como la receta misma. Siguiendo la regla de 2/3 de altura, tendrás pasteles que crecen de forma pareja, sin derrames y con un acabado perfecto.
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