Ingredientes:

• 1 kg azúcar glass
• 5 cdas merengue en polvo ENCO
• 250 g manteca vegetal
• 250 g mantequilla
• 45 ml agua o leche
• 2 cdas esencia de vainilla

Procedimiento: Crema la manteca y mantequilla hasta que no queden grumos y este a temperatura ambiente, tamiza e incorpora azúcar micropulverizada con merengue ENCO en tres partes, agrega los líquidos y bate hasta consistencia cremosa.

Enco Tip: Este betún es muy resistente, se puede mantener a T° ambiente por tiempos prolongados o en refrigeración.
Si deseas una consistencia más suave, puedes ajustar el betún agregando un poco más de agua o leche.

Descarga el PDF

La entrada Como Preparar Buttercrean Tipo Americano Con Merengue Enco se publicó primero en Mr. Mold Shop.

La crema chantilly es el toque final perfecto para muchísimos postres: desde un simple café helado hasta elaboradas tortas y copas de frutas. Pero, ¿a quién no le ha pasado que, a los pocos minutos, esa hermosa y esponjosa cima empieza a desinflarse y a perder su forma? Es frustrante, lo sabemos.

¡La buena noticia es que tenemos la solución para ti! Con un pequeño truco, tu crema chantilly se mantendrá firme, sedosa y perfecta por mucho más tiempo, incluso en climas más cálidos como el de Quito.

El Secreto: Merengue en Polvo ENCO

Para lograr una crema chantilly con estabilidad, resistencia al calor y un sabor mejorado, utilizaremos un ingrediente que quizás no tenías en tu radar: el merengue en polvo ENCO.

Este ingrediente es un aliado fantástico en repostería y, en este caso, actúa como el «seguro» de tu crema batida.

Cantidad Ideal de Merengue en Polvo Enco

La clave está en la proporción. Para estabilizar tu crema chantilly, la recomendación es usar de 30 a 40 gramos de merengue en polvo ENCO por cada litro de chantilly o Crema de leche.

• 30g por litro: Si buscas una estabilidad buena, pero aún una textura muy ligera.
• 40g por litro: Si necesitas máxima estabilidad, ideal para decoraciones que deben durar o en ambientes cálidos.

¿Por qué funciona? El merengue en polvo Enco contiene proteínas de huevo deshidratadas y otros estabilizantes que, al mezclarse con la crema fría, ayudan a mantener las burbujas de aire atrapadas y a que la estructura de la crema se sostenga firmemente por más tiempo. Además, aporta un ligero dulzor y un sutil toque que realza el sabor general.

Pasos para una Crema Chantilly Estabilizada Perfecta

Sigue estos sencillos pasos para asegurar el éxito:

1. Enfría tus Utensilios: Es crucial que tanto tu bowl (preferiblemente de metal) como las varillas de la batidora estén muy fríos. Puedes meterlos al congelador unos 15-20 minutos antes de empezar.
2. Crema Muy Fría: Asegúrate de que tu crema de leche (con al menos 35% de grasa) o crema chantilly esté directamente de la nevera, lo más fría posible.
3. Primer Batido: Vierte la crema fría en el bowl helado.
4. Incorpora el Merengue Enco: Cuando la crema empiece a espesar ligeramente y tenga una consistencia parecida a la de un yogur, es el momento de añadir el merengue en polvo ENCO. Hazlo poco a poco, en forma de lluvia, mientras sigues batiendo.
5. Bate hasta Punto Deseado: Aumenta la velocidad de la batidora a media-alta. Continúa batiendo hasta que la crema alcance la consistencia deseada: picos suaves para un postre ligero o picos firmes para decoraciones y rellenos. ¡Ten cuidado de no sobrebatir, o podrías convertirla en mantequilla!
6. ¡Lista para Usar! Tu crema chantilly ahora tiene una estructura robusta y está lista para soportar el paso del tiempo y las condiciones de tu evento o mesa dulce.

La entrada ¿Tu Crema Chantilly Se Baja? ¡Aprende a Estabilizarla Perfectamente! se publicó primero en Mr. Mold Shop.

El Arte de Hacer Mousse

¿Antojo de un postre suave y delicioso? ¡Prepara un mousse casero en un abrir y cerrar de ojos con nuestras premezclas! Es más fácil de lo que piensas y el resultado te sorprenderá.

¿Qué necesitarás?

• 1 sobre de 250gr de premezcla para mousse Mr. Mold Shop
• 1 litro de crema de leche fria
• Bowl mediano
• Vasos para shot
• Galleta oreo triturada
• Cerezas con tallo
• Topping de tu elección
  

Paso a Paso

1. Asegúrate que todos tus ingredientes estén fríos
2. En un bowl mediano, vierte el contenido del sobre de premezcla
3. Agrega la crema de leche y mezclalo bien.
4. Prepara el vaso de shot con un fondo de galleta oreo triturada
5. Vierte el Mousse en el vasito de shot y decota con tis toppings favoritos.
   

Tips para un Mousse Perfecto

• Mantén todos los utensilios fríos antes de comenzar
• Para decorar, puedes usar frutas frescas, chocolate rallado, crema batida o el topping de tu preferencia

¡Disfruta de tu delicioso mousse casero!

La entrada ¡Mousse Casero Perfecto en Minutos con Nuestras Premezclas! se publicó primero en Mr. Mold Shop.

¿Quién puede resistirse a un helado casero en un día caluroso? Con la llegada del verano, apetece más que nunca disfrutar de un postre refrescante y cremoso. Y lo mejor de todo es que puedes hacerlo tú mismo en casa, sin necesidad de ser un experto pastelero. ¡Con las premezclas para helado, preparar tus propios helados es más fácil que nunca!

¿Qué es una premezcla para helado?

Una premezcla para helado es una mezcla de ingredientes secos que contiene todos los elementos necesarios para elaborar helado de manera rápida y sencilla. Estas mezclas suelen incluir leche en polvo, azúcar, estabilizantes y saborizantes. Solo tienes que leche o leche evaporada.

Ventajas de utilizar premezclas

• Facilidad: No necesitas ser un experto en repostería para preparar helados deliciosos.
• Rapidez: En poco tiempo tendrás un helado listo para disfrutar.
• Resultados profesionales: Conseguirás una textura cremosa y un sabor intenso.

Ingredientes básicos para preparar helado con premezcla

Además de la premezcla Icy Cream, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Leche o leche evaporada: 400ml (bien fria)

Pasos para preparar helado casero con premezcla

1.- Coloca en un bowl una taza y media (400ml) de leche fria o leche evaporada.
2.- Agregar el contenido de este paquete Icy Cream al bowl.
3.- Batir a maxima velocidad durante 5 minutos.
4.- Trasladar a un recipiente limpio seco y refrigerar por tres horas.

Consejos adicionales

• Utiliza una batidora eléctrica: Te ayudará a obtener una mezcla más homogénea y un helado más cremoso.
• Añade frutas frescas: Incorpora trozos de frutas frescas para darle un toque extra de sabor y textura.
• Experimenta con diferentes sabores: No te limites a los sabores tradicionales. ¡Anímate a crear tus propias combinaciones!
• Guarda el helado en un recipiente hermético: Evita que se formen cristales de hielo.

¿Te gustaría que agregue algún otro punto a este blog?

La entrada Helados caseros en un abrir y cerrar de ojos: se publicó primero en Mr. Mold Shop.

¿Cuántas porciones rinde tu pastel?
¿Alguna vez te has preguntado cuántas porciones pueden alcanzar con un pastel de determinado tamaño? ¡No te preocupes más! En este artículo te explicaremos cómo calcular las porciones de un pastel redondo según su diámetro.

¿Por qué es importante saber las porciones?

Conocer la cantidad de porciones que rinde un pastel es fundamental para:

• Planificar eventos: Ya sea un cumpleaños, una boda o una reunión familiar, podrás calcular la cantidad exacta de pastel que necesitas.
• Evitar el desperdicio: Podrás preparar la cantidad justa de pastel, evitando que sobre o falte.
• Adaptar recetas: Si tienes una receta para un molde de cierto tamaño y quieres hacerla en otro, podrás ajustar las cantidades de los ingredientes.

¿Cuántas porciones rinde cada tamaño de molde?

La cantidad de porciones que rinde un pastel depende de varios factores, como:

• El tamaño de las porciones: Si cortas porciones pequeñas o grandes.
• La altura del pastel: Un pastel más alto tendrá más porciones.
• El tipo de relleno y cobertura: Un pastel con muchas capas y relleno ocupará más espacio.

Sin embargo, podemos darte una estimación general basada en tamaños estándar:

• Molde de 10 cm (4 pulgadas): 4-5 porciones
• Molde de 15 cm (6 pulgadas): 10-12 porciones
• Molde de 20 cm (8 pulgadas): 20-25 porciones
• Molde de 25 cm (10 pulgadas): 30-35 porciones
• Molde de 30 cm (12 pulgadas): 40-45 porciones
• Molde de 40 cm (16 pulgadas): 60-70 porciones

Importante: Estas son solo estimaciones. La cantidad exacta de porciones puede variar según los factores mencionados anteriormente.

Consejos adicionales:

• Considera el tamaño de las porciones: Si estás sirviendo a niños, puedes cortar porciones más pequeñas.
• Consulta recetas específicas: Muchas recetas indican la cantidad aproximada de porciones que rinden.

¿Cómo calcular las porciones de manera más precisa?

Si necesitas un cálculo más exacto, puedes utilizar fórmulas matemáticas o herramientas en línea diseñadas para este propósito. Sin embargo, para la mayoría de las ocasiones, la estimación basada en el tamaño del molde es suficiente.

En conclusión, conocer la cantidad de porciones que rinde un pastel te ayudará a planificar tus eventos con mayor precisión. Al seguir estos consejos y utilizar las estimaciones proporcionadas, podrás preparar la cantidad perfecta de pastel para cualquier ocasión.

¿Te gustaría conocer más sobre técnicas de horneado o recetas de pasteles? ¡Déjanos un comentario!

La entrada ¿Cuántas porciones rinde tu pastel? se publicó primero en Mr. Mold Shop.

Cómo hacer tartaletas

Las tartaletas son un postre o aperitivo delicioso y versátil que se puede preparar de diversas maneras. Pueden ser dulces o saladas, y se pueden rellenar con una amplia variedad de ingredientes, como frutas, crema, queso o carne.

En este blog, te mostraremos cómo hacer tartaletas paso a paso.

Ingredientes

Para la masa:

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla fría, cortada en cubos
• 50 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• A tu gusto (puede ser fruta, crema, queso, carne, etc.)

Preparación

1. Prepara la masa. En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría y frota con los dedos hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas.
2. Agrega el huevo y mezcla hasta que la masa se forme.
3. Envuelve la masa en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.
4. Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
5. Extiende la masa. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y extiéndela hasta que tenga un grosor de 3 mm.
6. Corta la masa con el cortador de tu preferencia.
7. Forra los moldes para tartaletas con la masa.
8. Pincha la base de la masa con un tenedor para evitar que se infle.
9. Hornea las tartaletas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
10. Deja que las tartaletas se enfríen completamente antes de rellenarlas.

Rellena las tartaletas a tu gusto. Puedes utilizar el relleno que más te guste, como fruta, crema, queso o carne.

Consejos

• Para obtener una masa más sabrosa, puedes agregar a la masa un poco de ralladura de limón o naranja.
• Si la masa está demasiado seca, puedes agregar un poco de agua fría para ayudar a que se adhiera al molde.
• Si la masa está demasiado húmeda, puedes espolvorear un poco de harina sobre la superficie para evitar que se pegue.

Aquí tienes algunas ideas para rellenar tus tartaletas:

• Tartaletas de fruta: Puedes utilizar cualquier tipo de fruta que te guste, como fresas, frambuesas, cerezas, manzanas, peras, etc. Puedes decorar las tartaletas con un poco de azúcar glas o nata montada.
• Tartaletas de crema: Puedes utilizar cualquier tipo de crema que te guste, como crema pastelera, crema chantilly, etc. Puedes decorar las tartaletas con frutos secos, chocolate o caramelo.
• Tartaletas de queso: Puedes utilizar cualquier tipo de queso que te guste, como queso crema, queso mascarpone, queso brie, etc. Puedes decorar las tartaletas con un poco de mermelada o frutos rojos.
• Tartaletas de carne: Puedes utilizar cualquier tipo de carne que te guste, como pollo, ternera, cerdo, etc. Puedes decorar las tartaletas con un poco de salsa o queso rallado.

¡Con un poco de imaginación, puedes crear tartaletas deliciosas y únicas!

La entrada ¡Los secretos de las tartaletas! se publicó primero en Mr. Mold Shop.

Cómo hacer una rosca de reyes

La rosca de reyes es un dulce tradicional que se celebra en muchos países de América Latina el 6 de enero, Día de los Reyes Magos. La tradición dice que la persona que encuentre el muñeco escondido en el interior de la rosca será la afortunada de organizar la fiesta de la Candelaria el 2 de febrero.

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 100 ml de leche tibia
• 6 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo batido para barnizar
• Frutas confitadas para decorar
• Almendras laminadas para decorar
• Muñeco para esconder en la rosca

Instrucciones:

1. Disuelva la levadura en la leche tibia.
2. En un bowl grande, mezcle la harina, el azúcar, la mantequilla, el huevo, la ralladura de naranja y la sal.
3. Agregue la levadura disuelta y mezcle bien hasta que se forme una masa.
4. Amase la masa durante unos 10 minutos, o hasta que esté suave y elástica.
5. Coloque la masa en un bowl engrasado, cubra con un paño limpio y deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
6. Una vez que la masa haya crecido, sáquela del bowl y colóquela sobre una superficie enharinada.
7. Forme una rosca con la masa y colóquela en una bandeja para hornear engrasada.
8. Deje reposar la rosca durante unos 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
9. Precaliente el horno a 180 grados Celsius.
10. Barnice la rosca con el huevo batido y decore con las frutas confitadas y las almendras laminadas.
11. Hornee la rosca durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorada.
12. Retire la rosca del horno y deje que se enfríe completamente antes de servir.

Consejos:

• Para obtener una rosca más esponjosa, use harina de fuerza.
• Si la masa está demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina.
• Si la masa está demasiado seca, agregue un poco más de leche.
• Para que la rosca no se queme, cúbrala con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de cocción.

Variaciones:

• Puede agregar a la masa especias como anís, canela o vainilla.
• También puede agregar frutas secas como uvas pasas, higos o dátiles.
• Para una rosca más tradicional, puede usar frutas confitadas de colores.

Una vez que la rosca esté fría, es hora de esconder el muñeco. Puede usar un muñeco de plástico o uno de papel. Si usa un muñeco de papel, asegúrese de que esté bien sujeto a la masa.

La rosca de reyes es un delicioso y tradicional postre que es perfecto para disfrutar con la familia y amigos.

La entrada La rosca de reyes: receta tradicional para disfrutar con la familia se publicó primero en Mr. Mold Shop.

Recomendaciones para trabajar con fondant

El fondant es una masa de azúcar que se utiliza para decorar postres, como pasteles, cupcakes o galletas, realizar modelados y esculturas. Es versátil y puede utilizarse para crear una variedad de diseños, desde simples a elaborados.

Si estás pensando en trabajar con fondant, aquí tienes algunas recomendaciones para ayudarte a empezar:

• Elige el fondant adecuado. Hay muchos tipos diferentes de fondant disponibles, cada uno con sus propias ventajas y desventajas. El fondant de azúcar es el más común y es relativamente fácil de trabajar. El fondant de goma es más duradero y resistente, pero también es más difícil de trabajar.
• Prepara tu espacio de trabajo. Asegúrate de tener una superficie limpia y seca sobre la que trabajar. También es útil tener a mano un rodillo, un cortador y un pincel.
• Prepara el fondant. Si el fondant está demasiado duro, puedes ablandarlo amasándolo con las manos o calentándolo ligeramente en el microondas. Si el fondant está demasiado blando, puedes endurecerlo añadiendo azúcar glass.
• Trabaja con fondant a temperatura ambiente. Si el fondant está demasiado frío, será difícil de trabajar. Si el fondant está demasiado caliente, se derretirá.
• No te desesperes. Trabajar con fondant requiere práctica. No te desanimes si tus primeros intentos no son perfectos.

Aquí hay algunos consejos específicos para trabajar con fondant:

• Para extender el fondant, coloca un silpat sobre una superficie limpia y seca. Espolvorea la superficie con azúcar glass para que el fondant no se pegue. Coloca el fondant sobre el silpat y extiendelo con un rodillo hasta que tenga el grosor deseado.
• Para cortar el fondant, utiliza un cortador de fondant de la forma deseada. Si no tienes un cortador de fondant, puedes usar un cuchillo afilado.
• Para adherir el fondant a un pastel, utiliza un poco de agua o glaseado para que se pegue
• Para decorar el fondant, puedes utilizar glaseado, colorantes alimentarios o herramientas de modelado.

Con un poco de práctica, podrás crear hermosos postres decorados con fondant.

La entrada Recomendaciones para trabajar con fondant se publicó primero en Mr. Mold Shop.

Cómo hacer un coulis casero

Un coulis es una salsa espesa y suave hecha con frutas, verduras o chocolate. Se puede servir como acompañamiento o decoración de postres, helados, pasteles o incluso platos salados.

Ingredientes

• 2 tazas de fruta fresca o congelada, sin hueso ni semillas (fresas, frambuesas, arándanos, moras, mango, melocotón, etc.)
• 1/4 taza de azúcar
• 1/4 taza de agua

Utensilios

• Olla pequeña
• Cuchara de madera
• Colador de malla fina

Instrucciones

1. Lave y retire los tallos de la fruta. Si está usando fruta congelada, no es necesario descongelarla.
2. Coloque la fruta en una olla pequeña con el azúcar y el agua.
3. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta esté blanda y el azúcar se haya disuelto.
4. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
5. Vierta la mezcla en un colador de malla fina para quitar las semillas y trozos de piel.
6. Sirva caliente o frío.

Consejos

• Para obtener un coulis más espeso, cocine la fruta a fuego lento durante un período de tiempo más prolongado.
• Para obtener un coulis más dulce, agregue más azúcar según su gusto.
• Para darle un toque de sabor, agregue una cucharadita de extracto de vainilla, menta o cítricos a la mezcla.

Recetas de coulis

• Coulis de fresa: Esta es una receta clásica que es perfecta para acompañar postres como pasteles, helados o galletas.
• Coulis de frambuesa: Este coulis es rico y afrutado, y es perfecto para tartas o pasteles.
• Coulis de arándanos: Este coulis es dulce y ácido, y es perfecto para helados o parfaits.
• Coulis de moras: Este coulis es intenso y afrutado, y es perfecto para postres de chocolate.
• Coulis de mango: Este coulis es dulce y tropical, y es perfecto para postres o platos salados.
• Coulis de melocotón: Este coulis es dulce y jugoso, y es perfecto para pasteles o helados.

Experimente con diferentes frutas y sabores para crear sus propios coulis caseros personalizados.

La entrada Aprende a hacer coulis casero en solo 5 minutos se publicó primero en Mr. Mold Shop.

Cómo hacer trufas de chocolate

Las trufas de chocolate son un postre delicioso que es perfecto para cualquier ocasión. Son fáciles de hacer y se pueden personalizar con sus sabores favoritos.

Ingredientes

• 210 g de chocolate negro, semidulce o blanco
• 90 g de crema de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Relleno de su elección (opcional)

Utensilios

• Moldes para trufas
• Termómetro para chocolate
• Cuchara de metal
• Papel de horno

Instrucciones

1. Derrita el chocolate al baño María o en el microondas.
2. Una vez que el chocolate esté derretido, agregue la crema de leche, la mantequilla y el extracto de vainilla. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
3. Deje enfriar la mezcla de chocolate a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, o hasta que esté espesa.
4. Si desea agregar un sabor diferente, mezcle en la siguiente proporcion 70% de chocolate mas 30% de coulis o jugo de fruta reducido a fuego lento.
5. Con las manos engrasadas, forme bolitas de la mezcla de chocolate.
6. Coloque las trufas en el molde para trufas o si no tiene milde puede hacerlas con las manos.
7. Enfríe las trufas en el refrigerador durante al menos 2 horas.
8. Decore las trufas con su gusto. Puede agregar cacao en polvo, granulado de chocolate, sprinkles o cualquier otro adorno que desee.

Consejos

• Para obtener mejores resultados, use chocolate de buena calidad.
• No deje que el chocolate hierva al derretirlo.
• Si está usando un molde para trufas de silicona, no es necesario engrasarlo.
• Para que las trufas queden brillantes, cubra su superficie con una capa de chocolate fundido.

Experimente con diferentes sabores y rellenos para crear sus propias trufas de chocolate personalizadas!

La entrada Cómo hacer trufas de chocolate se publicó primero en Mr. Mold Shop.